Brunch mit vielen Leckereien

Brunch mit vielen Leckereien

Ein Brunch ist die kulinarische Verbindung zwischen “Breakfast” und “Lunch” und hat für so ziemlich jeden etwas zu bieten. Perfekt zu den Osterfeiertagen kann man es sich daheim, oder bei schönem Wetter im Garten, bei einem gemütlichem Brunch so richtig gut gehen lassen. Und hier für Euch ein paar Anregungen und Ideen für Euren nächsten Brunch – vllt. (nicht nur) zu Ostern:

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 Frischkäse – Karotte & Frühlingszwiebel

1 Becher Frischkäse
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
Zwango (gibt es hier: http://www.bremer-gewuerzhandel.de/dippen-daluxe-zwango-zwiebel-mango-dip-fruchtig-und-wurzig.html) Salz, Pfeffer

Karotte fein raspeln, Frühlingszwiebel fein schneiden und mit dem Frischkäse mischen. Mit Salz, Zwango und Pfeffer abschmecken.

Frischkäse – getrocknete Tomaten & Basilikum

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1 Becher Frischkäse
6 getrocknete Tomaten
Handvoll Basilikum
Bärlauch Pesto (gibt es hier:http://www.bremer-gewuerzhandel.de/barlauch-pesto-premium-mischung-mit-pinienkernen.html)

Tomaten und Basilikum ganz fein schneiden. Mit dem Frischkäse vermengen und mit Bärlauch Pesto ca. ein TL abschmecken.

Couscoussalat

250 Gramm Couscous mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
125 g Rahmspinat kochen

Paprikas und Zucchini fein schneiden. Mit abgekühltem Couscous und Spinat vermengen.

Dressing:

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8 EL Tomatenmark
1 Schalotte
2 EL Granatapfelsirup (gibt’s hier: http://www.orient-feinkost.de/Sirup/Granatapfel-Sosse-396.html)
16 EL Wasser
1 TL Agavendicksaft
1 EL Mandelmuß
1 TL Harissa
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen und über den Couscoussalat geben. Am besten über Nacht ziehen lassen.

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Putenbrustsalat mit Rucola

1 Schale Rucolasalat
1 rote Paprika fein schneiden 1 gelbe Paprika fein schneiden
10 Cocktailtomaten halbieren
Handvoll Sprossen
250 Putengeschnetzeltes

Fleisch über Nacht einlegen: Fleisch mit 3 EL Honig, 1 EL Sojasoße, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1 TL Bärlauchpesto vermengen und ziehen lassen.

Das Fleisch in Butter raus braten und alles (auch die Soße) in eine Schüssel geben. Salat, Paprika, Tomaten und Sprossen zu den abgekühlten Putenstreifen geben alles vermengen und Dressing darüber geben.

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Dressing:
8 EL Joghurt
1 TL Senf
1 EL Cashewmus
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten für das Dressing mit dem Pürierstab mixen und über den Salat geben.

Viel Spaß beim nächsten Brunch.
Mona