Lachs aus dem Ofen mit Ofenbratkartoffeln und Mangold

Wenn es Abend´s mal wieder schnell gehen muss und wie immer auch noch gesund und lecker sein soll habe ich hier für Euch mein Lieblings-Fisch-Rezept: Lachs aus dem Ofen.

Zu dem Fisch kann man die verschiedensten Beilagen machen je nachdem was der Kühlschrank hergibt  und wie viel Zeit und  Lust man hat in der Küche zu stehen.
Am Sonntag gab es den leckeren Fisch mit Ofenbratkartoffeln und Mangold.

Hier das Rezept:

Ofen-Lachs

4 TK Lachsfilets
Olivenöl
1 Zitrone
Knoblauch
diverse Gewürze (Zitronensalz, Neptunpfeffer, Jamie Oliver geräuchert Kräutergewürz)
frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin…)

Den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, kurz abbrausen und trocken tupfen. Lachs auf ein Stück Alufolie legen (so groß das man den Lachs gut einwickeln kann) mit diversen Gewürzen je nach Geschmack würzen. Ich nehme immer die oben beschriebenen. Das Zitronensalz und den Neptunpfeffer gibt es beim Bremer Gewürzhandel. Etwas Knoblauch drauf legen, nach Belieben frische Kräuter, einen Schuss frischgepressten Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und die Alufolie oben und an den Seiten zusammenschlagen. Die Alu-Lachs-Päckchen gebt ihr jetzt für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Ofen-Bratkartoffeln

6 große Kartoffeln
Olivenöl
Kartoffelgewürz
Salz
Pfeffer

Kartoffeln schälen, abbrausen und trocken tupfen. In feine Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Nun ein Dressing aus ca. 6-8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kartoffelgewürz machen. Über die Kartoffeln geben und gut vermengen. Die Kartoffeln benötigen ca. 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad Umluft. Daher denkt dran die Kartoffeln vor dem Fisch in den Ofen zu schieben.

Mangold

Mangold
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Butter
3 EL Parmesan
5 EL Sahne

Den Mangold grob schneiden und waschen. Butter in eine Pfanne geben und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Mangold dazu geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Muskatnuss und Parmesan abschmecken.

Lasst es Euch schmecken.

Eure
Mona